乳化機具有均化速度快、均勻乳化效果好（粒徑可達1um）、加熱冷卻、真空除氣、生產條件衛(wèi)生符合國家標準、熱效率高、電氣控制可靠、運行維護穩(wěn)定的功能和優(yōu)點，操作維護方便，勞動強度低等功能和優(yōu)點。
4大操作注意事項：
1、使用過程中必須清潔和消毒設備。進料后，將水和油鍋加熱。需要通過電控柜中的溫度計控制和設置溫度。在加熱過程中，應不時開始攪拌以確保物料被均勻加熱?；旌蠒r間可以通過電控箱上的儀表進行調整和控制。
2、當油鍋和水盤中的物料*混合并加熱到所需溫度時，打開真空梳子使主鍋中的負壓為0.06mpa。依次將油壺中的材料吸入主鍋中（根據材料條件，首先吸收油壺或水罐的零件）。同時開始上混，可以根據不同的產品將速度調節(jié)到所需的速度。
3、時間和速度可以根據不同的產品進行設置。時間由電氣控制柜中的儀器控制。時間一般為3-20分鐘（變頻調速，出廠設置為200-3300rpm）。在乳化過程中，可以根據不同的配方改變乳化速度和時間。在乳化過程中，可以從觀察孔看到材料的乳化狀態(tài)。當滿足乳化要求時，關閉均質系統(tǒng)。
4、冷卻物料時，打開冷卻水閥進行循環(huán)冷卻，隨著溫度降低攪拌速度將降低。乳化罐的真空度應保持在-0.05Mpa左右。也可以根據不同的材料組進行設置。當溫度下降到50度時，可以根據不同的配方添加不同的風味劑，防腐劑和其他輔助材料。
5、當溫度降至排放溫度時，關閉冷卻水閥并打開排放閥以開始排放。
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